porción 3 litros

Ingredientes
- 1 libra de arroz
- 1/4 libra, de semilla de jicaro
- Azúcar al gusto
- 2 limones

Preparación
1. Lavar el arroz muy bien y colocarlo en agua hasta cubrirlo, (esto se hace desde muy temprano o de una noche antes).
2. Lavar la semilla de jicaro, colocarlo en una bandeja y ponerlo a tostar en el horno o sobre un comal en la hornilla de la estufa.
3. En la licuadora colocar el arroz y las semillas de jicaro tostadas en partes agregar agua y licuar.
4. Colarlo agregando agua, el pazpacho que va quedando se vuelve a licuar unas dos o tres veces más hasta sacarle todo el jugo.
5. se coloca en un recipiente, agregarle mas agua si fuese necesario, pero debe de quedar un poco espesa.
6. Agregar el azúcar al gusto y heilo.
7. Al limon retirarle la cascara y en pedacitos pequeños agregárselas a la horchata. Observaciones Además del arroz y las semillas de jicaro se le puede agregar semilla de ayote tostado y se muele todo junto.